Как выбрать вино к определенному случаю

Любому напитку, как правило, положены свои особенности преподнесения и дегустации. Интересно, что некоторое время назад только знатные люди могли знакомиться с алкоголем по всем правилам — считалось, что бедняки любили спиртное именно за крепость и пьянящие свойства, а люди из знати имели особенное утонченное чутье, позволяющее распробовать вкус, аромат и качества вина. Так и получилось, что вино стоит немного особняком от других видов спиртного: оно пьянит плавно, не обладает грубой формой и прекрасно подходит для долгих бесед на тему вкуса.

Вино на случай: каждому свое

На самом деле в наши дни действует единое универсальное правило: алкоголь выбирается исходя из предпочтений присутствующих. То есть обговаривается коллективно или собираются мнения всех участников, чтобы никого не обделить. Либо же, если такой возможности нет, берут все виды алкоголя, чтобы уже на месте разбираться, кому что больше по душе.

Вариант с предварительным сбором пожеланий подходит для небольших дружеских посиделок или встреч с коллегами. Здесь действительно несложно узнать у каждого, что ему хочется пить за столом. А в случае, если банкет намечается крупный, а гостей слишком много, такой метод не подходит. Да и слишком разношерстная получится подборка — попробуй всем угоди! Тем более что для разных кушаний и закусок более подходящими станут определенные напитки, а если смена блюд будет происходить не один раз, то и к подбору алкоголя необходимо подойти основательно. Один и тот же сорт не будет сочетаться и с мясом, и с рыбой — факт!

Начнем с сухого вина — этот вид предпочитают ценители, поскольку в таком алкоголе легко заметны все неровности вкуса и аромата. А потому сухое вино хорошо для официальных мероприятий — юбилейной даты, свадьбы, просто бизнес-встречи.

Красное сухое вино — хороший способ продемонстрировать участникам встречи свой отменный вкус. Здесь отдавайте предпочтение классическим сортам наподобие Мерло, Каберне Совиньон. Конечно же, мы имеем в виду французские напитки, притом что итальянское вино менее предсказуемо в отношении качества. Хотя есть и у итальянцев один беспроигрышный вариант — это Ламбруско.

Полусухие разновидности стоят практически на одном уровне с сухими, не уступая им в своих свойствах. Здесь вам и благородство, и классика, взять хотя бы кагор — настоящая преданность времени. Красное полусухое обыкновенно имеет более высокий градус. При этом значительно сухая и полусухая разновидность не отличаются, так что их можно подавать одну за другой. Например, вы начинаете вашу встречу с сухим вином, а завершаете полусухим или, к примеру, полусладким.

Белое вино полусухой или полусладкой категории — отличный вариант для встречи с семьей или если вас позвали в гости. А еще подойдет для свидания. Обычно эту категорию любит прекрасный пол, но и мужчины не против вкусить бокальчик. А вот игристое белое вино не лучшим образом подходит для семейных и романтических встреч, потому что ударяет в голову не самым приятным образом. Оставьте шампанское для Нового года и друзей!

Выбирая белое сухое, мы демонстрируем великолепный вкус и даем понять нашим товарищам по застолью, как они важны. В этом случае важен и сорт винограда: берите Шардоне или Рислинг. Последний особенно радует своим ароматом. Начинайте с сухого, если встреча долгая, дальше можно переходить к полусухим.

Другой момент связан с временем суток. Полусухое, полусладкое с низким градусом и десертное вино — алкоголь для светлого времени, например, для обеда, при этом рекомендована подача до блюд. В вечернее время лучше ориентироваться на сухое вино или крепленое.

Разновидности вина: какая лучше

Здесь есть смысл поговорить о делении напитков, которые на самом деле отличаются друг от друга не только цветом, но и это тоже важно.

• По цвету: красное, белое, розовое — это зависит от сорта ягод.
• По крепости: самыми крепкими получаются красные вина, белые и розовые слабее. Есть также молодое вино, которое отличается еще меньшей крепостью. И особняком стоят крепленые вина с добавлением спирта. Бывают очень редко светлые портвейны, но чаще всего любое вино повышенной крепости имеет красный оттенок.
• По аромату: здесь нужно обращаться к конкретному экземпляру для оценки вкусоароматических свойств. Однако красные обычно отличаются большей терпкостью и пряностью, а белые характеризует нежная цветочность аромата. При этом вино не должно пахнуть водкой, чем-то кислым или иметь слабый запах — эти признаки должны насторожить вас, вряд ли вы получите что-то хорошее от такого напитка.
• По содержанию сахара: сухое, полусухое, полусладкое — самые распространенные виды. Сухое будет совершенно несахарным по вкусу, следующие два немного слаще. Считается, что чем больше сахара, тем меньше благородности у этого вина. Однако вы можете наслаждаться сладким вином, никто не может вам в этом отказать, выбирая вообще молодые и десертные виды, которые, разумеется, в лучшей степени годятся для неформальной встречи с друзьями, а не для официальных встреч и раутов.